Bonjour, si jamais vous ne remplissez pas tout le volume du bocal ce n'est pas très grave tant que vous utilisez un poids qui assure à votre préparation d'être sous le liquide. Avec un grand espace vide en haut du bocal fait que le CO2 produit par les microorganismes mettra plus de temps à remplacer l'air enfermé dans le bocal, il peut y avoir plus facilement un développement de moisissures si votre mélange n'est pas bien sous le liquide.
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