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Bonjour, si jamais vous ne remplissez pas tout le volume du bocal ce n'est pas très grave tant que vous utilisez un poids qui assure à votre préparation d'être sous le liquide. Avec un grand espace vide en haut du bocal fait que le CO2 produit par les microorganismes mettra plus de temps à remplacer l'air enfermé dans le bocal, il peut y avoir plus facilement un développement de moisissures si votre mélange n'est pas bien sous le liquide. | Bonjour, si jamais vous ne remplissez pas tout le volume du bocal ce n'est pas très grave tant que vous utilisez un poids qui assure à votre préparation d'être sous le liquide. Avec un grand espace vide en haut du bocal fait que le CO2 produit par les microorganismes mettra plus de temps à remplacer l'air enfermé dans le bocal, il peut y avoir plus facilement un développement de moisissures si votre mélange n'est pas bien sous le liquide. | ||
Dans tous les cas, utiliser un poids pour immerger les légumes/fruits est très fortement recommandé car même rempli à ras-bord, si les morceaux sont en contact avec l'air il peut y avoir très rapidement des moisissures. | |||
Dernière version du 18 juillet 2022 à 11:19
Bonjour, si jamais vous ne remplissez pas tout le volume du bocal ce n'est pas très grave tant que vous utilisez un poids qui assure à votre préparation d'être sous le liquide. Avec un grand espace vide en haut du bocal fait que le CO2 produit par les microorganismes mettra plus de temps à remplacer l'air enfermé dans le bocal, il peut y avoir plus facilement un développement de moisissures si votre mélange n'est pas bien sous le liquide. Dans tous les cas, utiliser un poids pour immerger les légumes/fruits est très fortement recommandé car même rempli à ras-bord, si les morceaux sont en contact avec l'air il peut y avoir très rapidement des moisissures.
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