Cuiseur à pellets

Tutorial de SZUMILO David | Catégories : Alimentation, Énergie

SZUMILO David

https://lowtechlab.dokit.app/wiki/Cuiseur_%C3%A0_pellets

Dernière modification le 28/04/2021

Difficulté

Moyen

Durée

4 heure(s)

Coût

250 EUR (€)

Description

Cuiseur fonctionnant au pellets ou au bois et d'une autonomie de 3h. Une version sur table pliante métallique plus simple à réaliser et plus appropriée à une utilisation domestique est présentée sur le site de l'association (dusoleildansnosassiettes.com)

Difficulté

Moyen

Durée

4 heure(s)

Coût

250 EUR (€)

Sommaire

Licence : Attribution (CC BY)

Introduction

Cuiseur pour collectivité, restauration événementielle ou forain fonctionnant au pellet ou au bois

A contrario des poêles à granulés traditionnels alimentés par une vis sans fin, les pellets sont versés dans un réservoir et allumés par le haut à l'aide d'un allume feu : ce principe ne nécessite pas d'électronique et d'électricité

Le grand réservoir procure une autonomie de 3h, le petit 1h

Du bois en bûchettes peut remplacer les pellets (en utilisant le petit réservoir)

Les modules à installer dessus sont un gastronorme 1/1 (28L, pour cuisiner dedans ou être utilisé en bain-marie), une vitrocéramique (plancha ou crêpière), un wok, un four, un cuvier (gastonorme 2/1 de 48L, utile pour les pasteurisations)

Matériaux

1 gastronorme 1/1 20cm
1 gastronorme 1/1 4cm
1 coude 90° 125mm
1 tube alumine 500X125mm
4 tôles 2MM
1 boite de conserve de collectivité 150mm
1 tube 330X150mm
4 tubes carrés 15X15X600MM
1 goupille
Vis autoforantes

Ne comprend pas la gamelle allant dessus

Outils

Disqueuse, cisaille à tôle, perceuse et visseuse

https://www.dusoleildansnosassiettes.com/plans-cuiseur-collectif-pellets

Étape 1 - Découpe des tôles

Découper les 4 tôles suivant les plans joints: 1, 2, 3 (se reporter au lien en bas de page si l'ouverture des plans ne se réalise pas)

Y visser les pieds

Étape 2 - Découpe des gastronormes

Découper à la cisaille à tôle les gastronormes (trou du conduit : un peu plus de 125mm et trou du réservoir : un peu plus de 150mm)

Étape 3 - Confection des réservoirs

Assembler le grand réservoir à pellet à l'aide des autoforantes, réaliser la colerette à l'aide de la cisaille à tôle puis percer le petit et le grand ainsi :

- Trous d'air inférieurs : 30 trous de 8mm

- Trous d'air supérieurs : 15 trous de 8mm