Utilisateur:Du Soleil dans nos Assiettes

Salut! Si on utilise des gros bocaux remplis d'un aliment peu liquide, la température à cœur doit monter plus lentement (pas de convection) ? Je suis curieux de creuser cette question, avez vous de la documentation à ce sujet ? Autre question, quel modèle de mouchard avez-vous utilisé ? je ferais bien mes propres expériences avec ma cocote minute, un vieux modèle dont je n'ai pas d'indications sur la pression/température atteinte.

Sol

7 septembre 2025 à 10:52

1 Réponse(s)

Pour quels aliments ?

Stérilisation respectant un barême professionnel

Bonjour, j'ai une question sur un point qui n'a pas été abordé : stériliser, ok, mais quels types d'aliments ? Est-ce que c'est vraiment nécessaire de stériliser mes confitures (je crois que non), mes ratatouilles (je crois que oui), mes soupes (ca se conserve ? je ne sais pas), mes choucroutes (il faut sauver les lactoferments!!) ? En fait, quels sont les critères pour pouvoir faire de la conserve avec un aliment cuisiné ? Merci !

Potemkine

6 mars à 11:08

1 Réponse(s)

pas valable pour tout

Pasteurisation de fruits et légumes

bonjour, je fais des pasteurisations de compote de pommes, ratatouilles et coulis de tomates tous les ans et ça fonctionne très bien et c'est plus simple que la stérilisation. De plus, on peu faire de petites quantités (petits bocaux à confiture pour une sauce ou une part pour une personne seule). Un bémol pour les courgettes seules qui fermentent et d'ailleurs, en stérilisation aussi. Une histoire de ph paraît-il. Si quelqu'un a une explication, je veux bien.

anonyme

1 janvier 2020 à 08:53

8 Réponse(s)

ou acheter tube pyrex

Tubes de stérilisation solaire

bonjours je voulais savoir ou peut on trouver les tubes pyrex sur quel site internet merci d avance cardialement anthony bourree

anonyme

12 octobre 2020 à 22:47

1 Réponse(s)

Tube 180

Poêle à pellets

Bonjour, je ne comprends pas ou se positionne le tube de 180 et comment arrive l'air secondaire. merci pour votre aide

anonyme

11 janvier 2024 à 16:09

1 Réponse(s)

Commande poêle en kit

Poêle de masse OXA-LIBRE

Bonjour , Je voudrais avoir des infos sur les délais de livraison d'un poêle de masse en kit . Merci !

anonyme

5 juillet 2024 à 09:10

5 Réponse(s)

Quid de la bâche?

Pépinière

Bonjour, vous indiquez qu'il faut une "Bâche plastique transparente d'environ 1X2m" sans pour autant préciser où la mettre. Sur les images, on peut imaginer sur le dessus, sans être sûr, mais si c'est le cas, quel est l'intérêt par rapport à faire un couvercle en plastique d'emballage également? Si non, où la mettre? Merci

anonyme

12 janvier 2022 à 10:47

0 Réponse(s)

Bug pour créer une page

Alimentation

Bonjour, lorsque je veux modifier la page que je suis en train de rédiger, l'interface habituelle n'apparait pas et j'ai à la place un langage informatique, quelqu'un a t-il une solution à ce problème ? merci

SZUMILO David

21 juin 2025 à 07:20

09:2323 décembre 2025 à 09:23 diff hist −4 Autoclave électrique low-tech Aucun résumé des modifications actuelle
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16:2220 décembre 2025 à 16:22 diff hist +28 Paté végétal low-tech et bluffant Aucun résumé des modifications actuelle

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