Voici un tuto pour montrer la réalisation d'un pressoir et d'un broyeur pour faire du jus à petite échelle (une famille...) avec des pommes, du raisin ou autre fruit... Et éventuellement faire son cidre, vinaigre, vin,, etc....
- une chute de poutre et des vieilles lattes en chêne pour faire un bâti solide, mais ce pourrait être n'importe quel autre structure résistant à forte pression intérieur (ex : cadre en métal)
- une marmite ou tout autre récipient (ex : un seau alimentaire pourrait faire l'affaire)
- une plaqueavec rebords ou un bac
- un vis sans fin ou tout élément pouvant créer une pression (ex : cric à manivelle ou hydraulique)
- des chutes de planches pour faire un disque en bois coulissant dans la marmite
- des clous ou vis costaudes
Pour le broyeur :
- un seau alimentaire avec couvercle
- une tige fileté
- 2 rondelles et 2 écrous indesserables
- 1 grosse équerre qui fera 2 plaque de renforts pour les trous
- 1 plaque de métal qui sera la future lame
Outils
Les outils standards du bricoleur :
- scies
- visseuse / dévisseuse / perceuse
- meuleuse d'angle
- etc...
Étape 1 - PRESSOIR - Fabrication du bâti
- dans mon cas, j'ai pris 1 grosse poutre que j'ai découpée en 2 éléments haut et bas.
- je les ai reliés avec 4 lames en chênes
- le tout est cloué avec des gros clous (préférer les clous au vis qui supportent mieux la pression en cisaillement dans ce cas).
Étape 2 - PRESSOIR - Perçage de la marmite et du plateau
- faire des trous régulièrement répartis à la mèche métal, principalement sur le bas de la marmite
- ne pas hésiter à se faire un support temporaire basique pour se faciliter la tâche. Prendre du temps pour en gagner par la suite...
- le support servira pour broyer les pommes avec le broyeur par la suite !
- percer le plateau dans un de ses coins
Étape 3 - PRESSOIR - Mise en place de la vis sans fin
- il s'agit d'une vieille vis d'établi de l'arrière grand père ;-)
- percer un trou dans l'élément haut
- trou une astuce pour caler l'écrou et la rondelle : ici j'ai vissé 2 pièces de métal pour éviter que l'écrou ne tourne et utiliser des vis à large tête (vis à volets) pour venir les caler.
Étape 4 - PRESSOIR - Faire un disque coulissant et une cale anti-dérapante
- déterminer le diamètre intérieur de la marmite. Astuce : couper un bout de tasseau petit à petit et tester pour qu'il rentre au plus juste, puis le mesurer.
- découper un disque à la scie sauteuse ou à ruban dans des pièces de bois
- utiliser idéalement du bois brut : cette pièce sera imprégner de jus et nettoyer donc ne pas utiliser des panneaux style agglo ou même OSB qui se déliteront
- assembler les pièces par vissage
- fabriquer une cale avec une amorce de trou : cela évitera que la vis sans fin ne ripe avec la pression
Le pressoir est terminé !
Étape 5 - BROYEUR - Perçage et renforts des trous
- Percer un trou bas et haut dans le seau pour permettre le passage de la tige filetée qui recevra la lame
- Renforcer les trous avec 2 plaques en métal vissées : j'ai utilisé une équerre que j'ai coupée en 2 et j'ai agrandi le trou centrale.
Étape 6 - BROYEUR - Praparation de la tige avec la lame
- affûter un bout de métal et percer un trou central comme pour un faire une mini lame de tondeuse à gazon. J'ai utilisé une patte de maintien de fenêtre dans mon cas.
- fixer la lame sur la tige filetée à l'aide des 2 rondelles et 2 écrous indesserables.
- faire la tige dans le seau à l'intérieur des trous
- couper ce qui dépasse de la tige en se mettant en butée haute et basse.
Le broyeur est terminé !
Étape 7 - FAIRE SON JUS !
Quelques conseils :
- pour le broyage, utiliser le support précédent pour broyer à l'horizontal, puis secouer puis broyer à la vertical, etc...
- déverser le broyat dans un linge à mailles grossières, pour que seul le jus passe lors du pressage
- ne pas presser trop fort d'un coup : créer une pression, attendre que le jus sorte, que la pression redescende et serrer à nouveau
Bonne dégustation
Étape 8 - FAIRE SON JUS !
Quelques conseils :
- pour le broyage, utiliser le support précédent pour broyer à l'horizontal, puis secouer puis broyer à la vertical, etc...
- déverser le broyat dans un linge à mailles grossières, pour que seul le jus passe lors du pressage
- ne pas presser trop fort d'un coup : créer une pression, attendre que le jus sorte, que la pression redescende et serrer à nouveau
Bonne dégustation
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